皆さま、こんにちは。

先日、ビールの原料となる、ゆずを収穫してきました。
地元農家の方が大切に育てられた、ゆずの収穫です！

初めて、ゆずの収穫を体験させていただきましたが、
木のトゲトゲに注意しながら、慎重に収穫することを教わりました。

収穫したゆずは、一つ一つ丁寧に水洗いをし、ピールを作っていきます。
皮の白い部分は苦味につながるので、なるべく取り除き。根気のいる作業です。。。

実際に江口屋醸造所で使用するのはピールの方で、
ゆずの果汁はマルシェで販売している、BASSRISEで使用します。

加工中もゆずの良い香りに包まれ、これをビール作りにと考えるとワクワクが止まりません。